İskender kebabı, Türk mutfağına özgü bir yemektir ve adını Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaşamış olan İskender Bey’den almaktadır. İskender Bey’in doğduğu yer Bursa’dır ve bu şehirde yemek tarifi oluşturulmuştur.
İskender kebabı, Bursa’nın ünlü bir yemeği olarak kabul edilir ve Türkiye’nin diğer bölgelerinde de popülerdir. Bu yemek, döner kebabı andıran bir şekilde hazırlanır. İnce dilimlenmiş dana eti, özel baharatlarla lezzetlendirilir ve şişlere takılır. Daha sonra, ateşte pişirilir ve sıcak pide ekmeği üzerine konur. Üzerine domates sosu ve tereyağı dökülür ve yanında yoğurt ile servis edilir.
İskender kebabının tarihi, 19. yüzyılın sonlarına kadar uzanır. Bursa’da yaşayan ve adı Mehmet olan biri, bir gün döner kebabını kızarttıktan sonra üzerine tereyağı ve domates sosu dökmüş ve yoğurtla birlikte servis etmiştir. Bu yemek, Bursa’da hızla popülerlik kazandı ve İskender Bey’in adı verildi.
Bugün İskender kebabı, Türk mutfağındaki en sevilen yemeklerden biridir ve Türk restoranlarının menülerinde dünya çapında bulunabilir.
