Adana kebabı, Türk mutfağının en ünlü kebab çeşitlerinden biridir ve Adana şehrinden köken almaktadır. Adana kebabı, baharatlı kıyma etinin şişlere sıkıştırılıp ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. İşte Adana kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gr. kıyma eti (dana veya kuzu tercih edilebilir)
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı karabiber
- Tuz
- 8-10 adet şiş
Hazırlanışı:
- Et, kırmızı biber, soğan ve sarımsağı ince ince kıyın ve bir kase içinde karıştırın.
- Karışıma tuz, pul biber, karabiber ve kimyon ekleyin. Baharatları iyice karıştırın.
- Kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şişlere sıkıştırın. Şişlerin üstünde 2-3 parmak boşluk kalacak şekilde kıymalı harcı şişlere yavaşça sıkıştırın.
- Şişlere sıkıştırılmış kıymalı harçları köz ateşinde veya ızgarada pişirin. Pişirirken şişleri ara sıra çevirin.
- Adana kebabı piştikten sonra domates ve biber dilimleri ile birlikte servis yapın.
Notlar:
- Adana kebabı baharatlı olduğu için acı sevenler ekstra olarak acı biber veya baharat ekleyebilirler.
- Şişlere sıkıştırılan kıymalı harçlar bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilir.
